Полынь обыкновенная
Сложноцветные — Asteraceae (Compositae).
Народное название: чернобыльник.
Используемые части: трава, лучше всего — верхушечные неодревесневшие части
побегов.
Аптечное наименование: трава полыни — Artemisiae herba (ранее:
Herba Artemisiae).
Ботаническое описание. Это — многолетнее растение, нередко достигает в
высоту 1,5 м. Метельчато ветвящийся, внизу одревесневающий буровато-красноватый
Действующие вещества. Горечи и эфирное масло делают полынь важнейшей ароматической
горечью.
Целебное действие и применение. Научная медицина использует эту
полынь мало, больше занимаясь ее "более сильной сестрой" — полынью
горькой, однако все медицинские показания, касающиеся последнего вида,
в равной мере могут быть отнесены и к чернобыльнику. Государственная служба
здравоохранения Германии, напротив, считает целебные свойства полыни обыкновенной
недоказанными и не рекомендует ее к применению. Но, хотя действие ее слабее,
чем полыни горькой, ее также можно применять для стимуляции выделения
желудочного сока и работы кишечника, она способствует оттоку желчи и улучшает
работу печени. По моему мнению, назначать ее даже предпочтительнее, ибо
не все люди переносят слишком горький вкус полыни горькой.
Употребление в качестве приправы. В этом отношении чернобыльник играет куда большую
роль, чем полынь горькая. У многих гурманов запах полыни вызывает в памяти
картину ароматного жаркого из гуся или утки. Так что чернобыльник годится
как приправа при приготовлении жирных блюд. Ароматные горечи улучшают
аппетит, активизируют образование и выделение желудочного сока и делают
более легкой тяжелую пищу. Для бутербродов с салом, сыром или блюд из
яиц я рекомендую, на мой взгляд, очень удачную пряную смесь: чернобыльника
5 г, базилика 3 г, тимьяна 2 г и розмарина 2 г. Эти пряности мелко растирают
и просеивают через сито. Соль в этом случае не нужна, так как пряность
является ее вкусной заменой.
Применение в народной медицине. В прежние времена эти два вида полыни
особенно не различали и использовали одинаково. Но так как в качестве
домашнего средства чаще используют чернобыльник, то мы все-таки приведем
здесь некоторые рекомендации. Полынь считается противогнилостным и очищающим
средством. При этом она используется (обычно в виде чая) при сильном расстройстве
пищеварения, дурном запахе изо рта и вонючем поносе. Ее также дают при
